２０２２「 梅干し 」 土用干し ＆ 瓶詰め完了

またもや　うっかり　上げ忘れてたε-(´∀｀; )　２０２２　梅仕事　の　最終章　備忘録　です|ω・`）チラッ

雨　の　多かった　８月　に　どうか　４日　せめて　３日　晴れて！　と　呪い　祈り　を　込めて(￣人￣)☆彡

待ってました！　の　土用干し　日和*:+(´▽｀人)+:。ららーん♪♫　お天道様　ほんとに　ありがとう♡





２０２２年８月２７日（土）　８：３０ａｍ　８時前　に　パッチリ！　目　が　覚めて　無事　に　土用干し　スタート♪♫

翌週　から　また　雨　が　ずっと　続く　みたいで　奇跡　の　３日間　の　到来♪♫٩( ᐛ )و　ありがとう♡(￣人￣)

今年　は　ギリ　８月中　に　土用干し　が　できたー！　と　思ってたら　去年　と　ほぼ　同じ　日程　だったε-(´∀｀; )





まだ　梅酢　を　含んで　ふっくら　の　梅干し　ちゃん♡( ´艸｀)　かわゆい♡￫ܫ￩♡　





しっかり　梅酢　を　絞って　干した　赤紫蘇　コーナー　も　まだ　水分　を　含んで　いますねー(￣ー￣)ふふっ





８：３０ａｍ　には　きれいな　青空　でしたヾ(♥ó㉨ò)ﾉ♡　





梅酢　も　二重ラップ　で　天日干し♪♫





２０２２年８月２７日（土）　１１：３０ａｍ　１段目　と　２段目　を　入れ替え(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎うぇーい♪♫





２段目　にも　しっかり　日差し　が　当たって　いてくれて　あたしゃー　うれしいよ・ﾟ・(P'д`q｡)・ﾟ・　誰？ε-(´∀｀; )





赤紫蘇　も　たんまり　あるので　いっしょに　干して　ゆかり　に　します♡





１１：３０ａｍ　には　少し　雲　が　出てきた　けど　それでも　ずーっと　きれいな　青空　の　１日目　でした♪♫





２０２２年８月２８日（日）　２日目　は　少し　水分　が　抜けてきて　シワ　っぽく　なって　きましたヾ(♥ó㉨ò)ﾉ♡





２０２２年８月２９日（月）　３日目　には　塩　が　表面　に　出てきて　いかにも　酸っぱそう　だわ(￣▽￣;)


３日間　毎日　梅干し　の　表裏　と　上段　下段　も　入れ替え　を　１回　ずつ　行います♪♫

両手　に　アルコール消毒　を　して　使い捨て　手袋　を　付けて　さらに　アルコール消毒　して

大切　な　梅干し　ちゃん　たち　を　１粒ずつ　丁寧　に　そぉーっと　裏返す　作業　が　愛おしくて　大好き♡￫ܫ￩♡





２０２２年８月３０日（火）　そして　夜露　に　濡れて　しっとり　した　梅干し　ちゃん　の　できあがり♪♫♡( ´艸｀)





アルコール消毒　した　瓶　に　１粒　ずつ　丁寧　に　詰めて　いきます♪♫





２キロ弱　なので　ＷＥＣＫ　の　大きいの　（　１０００ｍｌ　）　と　中くらいの　（　５００ｍｌ　）　１瓶ずつ。

毎年　の　こと　なので　必要なもの　の　準備　も　ずいぶん　慣れて　楽♪♫　に　なりました(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎うぇーい♪♫　





赤くて　しっとり　して　かわいい　かわいい　私　の　梅干し　ちゃん*:+(´▽｀人)+:。ららーん♪♫





ＷＥＣＫ　に　詰め終わった　梅干し　ちゃんたち　を　じっとり　と　眺める　至福　の　とき(ΦωΦ)にゃーん♡





今年　も　たっぷり　梅酢　も　取れました♪♫　去年　のも　まだ　あるから　どんどん　使って　行こう！٩( ᐛ )و





後ろ　に　あるのは　去年　の　梅干し　ちゃん♡( ´艸｀)

今年　の　梅干し　ちゃん　を　食べる　のは　また　１年以上　先♡　たんまり　梅干し　が　ある　幸せヾ(♥ó㉨ò)ﾉ♡


来年　以降　の　私　への　備忘録　↓　２０２１年　２０２０年　２０１９年　は　こちら。

　★　梅の購入　　　　　　　６月４日（土）　（　１ｋｇ　）　←　梅シロップ　４００ｇ　花見糖漬け　６００ｇ

　★　梅の購入　　　　　　　６月８日（水）　　（　２ｋｇ　）　←　梅干し用

　★　梅の購入　　　　　　　６月１１日（土）　（　１ｋｇ　）　←　青梅の黒砂糖漬け　と　種の鰹醤油漬け

　★　追熟　　　　　　　　　６月８日（水）　～　６月１２日（日）

　★　下漬け　　　　　　　　６月１２日（日）　塩　１８％

　　　　　　　　　　　　　　（　梅　８７０ｇ　４０粒　塩　１５７ｇ　・　８６６ｇ　３９粒　塩　１５６ｇ　）　

　★　本漬け　　　　　　　　７月１９日（火）

　★　土用干し　　　　　　　８月２７日（土）　～　３０日（火）

　★　瓶詰め　　　　　　　　８月３０日（火）





せっかく　なので　長くなった　ついでにε-(´∀｀; )　２０２２　の　梅　ファミリー　＋　α　も　載せて　おくー！٩( ᐛ )و





今年　は　青梅の黒砂糖漬け　実山椒の塩漬け　と　ともに　お嫁入り♡　も　果たした　梅干し　ちゃん　です♡( ´艸｀)





梅仕事　も　５年目　に　なり　ようやく　人様　に　差し上げられる　気持ち　に　なれました♡　遅っε-(´∀｀; )

ジャム子　（　母　）　からも　「　立派　な　梅干し！　」　と　お褒め　の　言葉　を　もらって♡

自分　でも　やっぱり　「　私　の　梅干し　は　おいしいな♪♫　」　と　思えて♡￫ܫ￩♡

丹精　込めた　わが子　を　お嫁♡　にも　出せた　２０２２　梅仕事　も　無事　終了ヾ(♥ó㉨ò)ﾉ♡　

今年　も　楽しかったわ♪♫٩(●˙▿˙●)۶　また　来年♪♫




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２０２２「 梅干し 」 下漬け から１０日後

２０２２「　梅干し　」　下漬け　から　１０日後　の　様子　です|ω・`）チラッ





塩　は　数日　で　溶けて　黄色く　色付いた　南高梅　から　梅酢　が　たっぷり　と　出て　くれていますヾ(♥ó㉨ò)ﾉ♡





忘れなければ　だいたい　毎日ε-(´∀｀; )　もしくは　２日　おき　ぐらいに　様子　を　うかがいつつ|ω・`）チラッ

２袋　の　梅干しちゃん　たちの　上下　を　入れ替え　それぞれ　の　袋自体　も　上下　反転　させてます♡





重石　は　下漬け　の　最初　は　２キロ　の　梅　の　２倍　で　梅酢　が　あがってから　は　１倍　に　するので

あとから　減らせる　ように　２キロ　を　２袋　で　用意　すると　作業　が　楽♪♫　です(￣ー￣)ｂｸﾞｯ!

なので　最初　の　重石　は　１キロ　の　氷砂糖　２袋　の　上　に





塩　約　２キロ　の　重石　を　重ねて　だいたい　４キロ分　で　下漬け　を　始めて

梅酢　も　あがってきた　ので　あとは　実　を　つぶさないように　１袋　外して　２キロ　の　重石　だけ　にして

赤紫蘇　を　入れる　本漬け　まで　もう少し　このまま　下漬け　を　続けるのです(￣ー￣)ふふっ


すぐ　赤紫蘇　を　入れる　レシピ　も　あるけれど　私　は　毎年　のーんびり♪♫

下漬け　も　本漬け　も　１ヶ月　ぐらい　かけて　作って　おります٩(●˙▿˙●)۶

なんとなく　のーんびり♪♫　おいしく　なあれ♡٩( ᐛ )و　と　時間　を　かけて　作りたい　のです♡( ´艸｀)

ｍｙ　愛しい　梅干し　ちゃん♡￫ܫ￩♡　今年　も　おいしく　なってね♡




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２０２２「 青梅の黒砂糖漬け 」 と 「 種の鰹醤油漬け 」

今年　は　もう　ちょっと　続くよ♪♫　梅仕事　の　記録|ω・`）チラッ

今年　初めて　作ってみた　「　青梅の花見糖漬け　」　が　おいしかったので　黒砂糖　で　追加　仕込み♪♫(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎





１週間後　の　６月１１日（土）　マックスバリュ　にて　１キロ　５５０円　を　ふたたび　購入♪♫

よかった　まだ　売ってて♡￫ܫ￩♡





「　へた　を　取って　水洗い　して　５％　５０ｇ　の　塩　を　まぶして　よく　もみこんで　１０分　置いてから

　　かぶるぐらい　の　水　を　入れて　さらに　１時間　置いて　アク抜き　を　して　水気　を　よく　拭き取って　」

まで　は　前回　と　同様　ですが　綿棒　で　割る　工程　が　ちょっと　怖かった　のと　大変　だったのでヾ(;￫㉨￩)ﾉ





今回　は　１粒　ずつ　ぐるり　と　包丁　で　切れ目　を　入れて　から





木べら　に　体重　を　乗せて　上から　ぎゅっ！　と　押しつぶして　実　と　種　を　分ける　方法　に　しました♪♫





パッカリ！　コツ　を　つかめば　簡単　に　割れて　種　が　完全　に　外れない　ときは　包丁　で　外して♪♫　





パカパカ♪♫　おもしろくなって　１キロ　の　青梅　も　楽しく　実　と　種　に　分けられました♪♫ヾ(♥ó㉨ò)ﾉ♡





１キロ　の　青梅　の　実　は　７５２ｇ　だったので　黒砂糖　は　４０％　で　３００ｇ　を　入れました。

種　は　煮沸　消毒　した　瓶　に　入れて　鰹醤油漬け　に　しました。





空気　を　抜いて　液もれ　防止　で　ジップ付き袋　を　二重　（　ジップロック　＋　キチントさん　まち付き　）　で

冷蔵庫　で　保管♪♫





黒砂糖　は　粉末　に　なっているもの　を　使っています。





種　は　９００ｍｌ　瓶　の　１／３　くらいまで　あったので　鰹節　を　同じ　カサ　ぐらい　どっさり！　入れて

その上　に　醤油　酒　を　２００ｍｌ　ずつ　入れました。

梅醤油　に　鰹節　入り　なので　絶対　おいしい　やーつ♡( ´艸｀)　おそうめん　の　つけだれ　で　食べたいわ♡





梅干し用　に　追熟　していた　中　で　キズ　の　入った　梅干し　には　できない　梅　が　２粒　あったので　それも

当たった　箇所　を　包丁　で　切り取って　いっしょに　漬けて　います。

キズ梅　は　毎年　数個　出たり　するので　切り取って　醤油　味噌　に　漬ける　と　無駄　に　なりません(￣ー￣)





上　が　「　青梅の花見糖漬け　」　種あり　で　下　が　漬けて　５日目　の　「　青梅の黒砂糖漬け　」　種なし　です。





今回　漬けてみた　黒砂糖漬け　は　黒砂糖　の　風味　は　少し　感じる　くらいで　強すぎる　ことはなく　甘くもなく。

カリカリ　した　歯ごたえ　と　青梅　の　爽やかな　風味　が　とても　よき♡*:+(´▽｀人)+:。

夫　が　「　カレー　に　合いそう♪♫　」　と　言って　いました。　確かに！(￣ー￣)ｂｸﾞｯ!

カリカリ　食感　と　ほんのり　甘酸っぱい　感じ　が　ラッキョウ　や　福神漬け　の　それ　に　近いかも！？

今度　カレー　食べるときに　いっしょに　添えて　食べてみよう　と　思います♪♫٩( ᐛ )و


梅　に　４０％　の　お砂糖　を　入れても　甘く　は　ならなくて　浅漬け　みたいに　なること　を　学んだわ٩(●˙▿˙●)۶

確か　に　梅シロップ　の　氷砂糖　は　１００％　で　漬ける　しねー。

梅干し　も　１８％　の　塩　で　作れる　わけだから　梅　って　そーとー　酸っぱい　のね。　いまさら　ながら(￣ー￣)


ほんと　この　保存袋　で　漬けられて　３日　で　食べられる　レシピ　に　出逢えて　よかった♡(￣人￣)感謝☆彡

素敵　な　レシピ　に　出逢える　と　幸せ　よね*:+(´▽｀人)+:。　ららーん♪♫

これは　来年　以降　も　青梅　出始めたら　きっと　作っちゃう　と　思います♡￫ܫ￩♡




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２０２２「 梅干し 」 下漬け

今年　も　梅干し　の　下漬け　が　できたので　まとめ　でーす♪♫٩(●˙▿˙●)۶

２０２１「　梅干し　」　下漬け～本漬け　は　こちら♡





６月８日（水）　マックスバリュ　にて　またもや　同じ農家さん　の　南高梅　を　１キロ　６００円　で　２袋　購入♪♫





へた　を　取って　よーく　洗って　水気　を　よく　拭いて　ザル　に　広げて　追熟　スタート♪♫٩( ᐛ )و





６月９日（木）　２日目　には　ほんのり　黄色く　色付き　始め|ω・`）チラッ

部屋中　が　甘くて　よい　香り♪♫*:+(´▽｀人)+:。





６月１２日（日）　前日　でも　もう　下漬け　できそう　でしたが　少し　気温　も　低かったので　もう　１日　追熟♡





今年　も　２キロ　なので　かんたん♪♫　ジップロック　漬け　です♪♫(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎

８７０ｇ　４０粒　に　塩　１５７ｇ　と　８６６ｇ　３９粒　に　塩　１５６ｇ　で　漬けました。

毎年　塩　は　１８％　です。　できあがり　を　冷暗所　で　保存　できるので　便利　なのです♡(￣ー￣)ふふっ　





梅　８７０ｇ　４０粒　に　塩　１５７ｇ　（　１８％　）





梅　８６６ｇ　３９粒　に　塩　１５６ｇ　（　１８％　）





念のため　液もれ　防止　で　ジップ付き袋　を　二重　（　ジップロック　＋　キチントさん　まち付き　）　に　して

ホーロー容器　に　２つ　を　重ねて　２倍　の　重石　（　２キロ　なので　重石　は　４キロ　）　を　乗せて

毎日　様子　を　うかがいつつ|ω・`）チラッ　上下　天地　入れ替えて　本漬け　まで　約１ヶ月　育てて　いきます♡


毎年　思うのですが　梅仕事　って　作業　自体　は　あっという間　に　終わって　しまって

あとは　しっかり　漬かる　のを　じっくりと　待つばかり　なのですよねヾ(♥ó㉨ò)ﾉ♡

今年　も　ふっくら　おいしい　梅干し　に　なりますように(￣人￣)☆彡　と　祈る　ばかりです♡




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２０２２「 青梅の花見糖漬け 」保存袋で３日で作れる！

最初　に　買った　青梅　１キロ　は　梅シロップ　に　４００ｇ　花見糖漬け　に　６００ｇ　を　使いました。

今回　は　花見糖漬け　の　記録♪♫ヾ(♥ó㉨ò)ﾉ♡

レシピ　は　関口絢子先生　の　「　青梅の甜菜シロップ漬け　」　を　参考　に　しています。

関口先生　いつ　見ても　お美しくて　いらっしゃる♡( ´艸｀)

Ｙｏｕｔｕｂｅ　は　「　青梅の簡単おやつ！保存袋で3日で作れる！カリカリ爽やか〜疲れ知らずに【簡単！梅仕事】　」





へた　を　取って　水洗い　して　塩　を　まぶして　よく　もみこんで　１０分　置いてから

かぶるぐらい　の　水　を　入れて　さらに　１時間　置いて　アク抜き　を　して　水気　を　よく　拭き取って

まな板　の　上　に　１粒　ずつ　置いて　綿棒　で　叩いて　割れ目　を　入れます。





なりくち　（　へた　の　部分　）　を　下　に　置いて　上　から　勢いよく　どん！　と　叩く　そうなの　ですが

コツ　が　必要　で　何度か　指　まで　叩いたり　してヾ(;￫㉨￩)ﾉ　ビビリ　ながらも　慣れると　どんどん　いけました。





片側　が　パカッ　と　割れている　状態　に　するのが　ポイント　だそうです。





青梅　に　対して　５％　の　塩　を　まぶして　その後　４０％　の　砂糖　で　３日間　で　食べられる　らしくー

レシピ　では　青梅　１ｋｇ　粗塩　５０ｇ　甜菜糖　４００ｇ　で

私　は　青梅　６００ｇ　だったので　塩　３０ｇ　花見糖　２４０ｇ　で　漬けました♪♫

関口先生　は　甜菜糖　で　漬けられて　いましたが　家　に　あったのが　花見糖　だったので　代用٩(●˙▿˙●)۶





念のため　に　ジップロック　の　上　に　さらに　ビニール袋　を　かぶせて　冷蔵庫　へ♪♫





翌日　には　水分　が　出て　しっとり　して　いました。





毎日　数回　冷蔵庫　を　開ける　タイミング　で　様子　を　伺いつつ　上下　返して|ω・`）チラッ

ほんとに　３日　で　しっかり　漬かって　いました。

奥　は　梅干し用　に　追熟中　の　南高梅さん♡　甘くて　超　いい香り♪♫*:+(´▽｀人)+:。





３日　経った　様子　が　こちら♡　ほんとに　青梅　が　３日目　で　ここまで　しっかり　漬かりました٩(●˙▿˙●)۶





甘い梅　が　苦手　なので　ちょっと　ドキドキ　しながら　食べて　みると　・　・　・　

カリカリ　歯ごたえ　が　あって　梅　の　爽やか　な　香り　と　ほんのり　の　甘酸っぱさ　が　最高♡

ほんと　いい　塩梅　とは　このことね♪♫*:+(´▽｀人)+:。

毎日　冷蔵庫　を　開けた　タイミング　で　上下　返したり　しつつ　漬かり具合　を　確認　しがてら

思わず　毎回　２粒　ずつ　つまんで　しまってますε-(´∀｀; )

梅シロップ　に　１キロ　は　わが家　には　多いので　この　レシピ　も　また　仕込もう　と　思います♪♫٩( ᐛ )و

関口先生　素敵　な　レシピ　を　ありがとう　ございましたん♡ヾ(♥ó㉨ò)ﾉ♡

カリカリ　爽やかな　梅　が　たまらない　おいしさ　です♡( ´艸｀)




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