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にゃあぱん

Author:にゃあぱん

夫婦 ふたり暮らし を 
のんび~り ひっそ~り 楽しんでます。

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いつかの仕込み(怒涛の1週間編)

2019.10.05 00:55|仕込み
9月末 に ちょっと あわただしそうな 予定 が 入っていて さらに 3泊4日 で +1名 だったので

いつもより ちょっと 多めに 作りおき を 仕込んで おきました。


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期間中 ほぼ1日 外出 してるだろうから 帰ってきてからは たぶん いや絶対 作れないだろう と 思ったので

温めれば すぐ 食べられるもの を 中心 に 仕込み ました。 野菜 少なめ だけどー。 たまには いいのー。


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クラムチャウダー ( ベーコン 玉葱 ジャガイモ ニンジン キャベツ あさり水煮缶 干し貝柱スープ スキムミルク )

ハヤシライス ( 牛肉 玉葱 シメジ ビーフシチュールー )  焼き鳥のたれ ( 醤油 砂糖 オイスターソース )


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炊き込みチキンライス  ジャーマンポテト風ポテサラ  焼き鳥 ( 鶏もも 長葱 )  レンチン豚バラ大根


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もうちょっと 仕込み たかったんだけど 冷蔵庫 の スペース的 に 強制終了。

でも おかげさま で この仕込み に パン や 麺 で なんとか 急な 外食 も せずに 乗り切れました♪♫

急な 外食 って なんだか ものすごい 敗北感 や 罪悪感 が あって 嫌なのよねー(¯―¯٥)

ただの 自己満足 ですけどね。 いいの それで。 日々 の ちっちゃい 達成感 は 大切だから٩( ᐛ )و

よく がんばったぞ! 俺(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎




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テーマ:おうちごはん
ジャンル:グルメ

いつかの仕込み(銀鮭ムニエルと焼き鳥と鶏ハム)

2019.09.15 02:22|仕込み
最近 の 夜な夜な 仕込み あれこれ。 

だいぶ 夜 が 涼しく なってきたわー。  秋 だわねー。  お腹 空くよねー(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎


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銀鮭 の ムニエル と 玉葱 シメジ の クリームチャウダーソース。

長ネギ 焼き鳥 ( もも ) と 焼き鳥 の たれ。


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立派な チリ産銀鮭 が お買い得 だったので 冷凍 と 2切れ を 4等分 して ムニエル に。  大きかったー。

焼いたあと の フライパン で 玉葱 シメジ の クリームチャウダーソース を 作りました。  うまみ 回収٩( ᐛ )و


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鶏もも と 長ネギ を じっくり 動かさず 焼き目 を つけるように 焼きました。  塩コショウ で 味をつけて。


焼き鳥 の たれ は 焼いたあと の フライパン で 作ります。  焦げ や 脂 の おいしさ を ぜんぶ回収!

焼酎 ( もしくは 酒 50mlくらい 多めに ) 砂糖 ( 大さじ1 ) 醤油 ( 大さじ2 ) に

オイスターソース ( 大さじ1弱 ) を 入れて とろみが 出るまで 煮詰めたら できあがり♪♫

脂 が 強い 肉料理 には 酒 より 焼酎 の ほうが 臭み を 消して いい気がするー。  角煮 とかね。

醤油 + 砂糖 だけより オイスターソース を 追加すると 秘伝のたれ っぽさ が 出て 格段に おいしい♡

オイスターソース は 言われないと ( 言われても ) わからない と 思います。  濃厚さ に なる感じ。


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鶏むねハム と ネギ塩ショウガだれ。


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ネギ塩ショウガだれ ( 長ネギ 玉葱 ショウガ 創味シャンタン粉末 塩 ブラックペッパー ごま油 )


ネギ塩だれ と ショウガ塩だれ を 別々 に 作ってたんだけど 別に いっしょで よくね? ってことで。

作ってすぐ は 玉葱 の 辛味 が あるので 前日までに 作っておくのが オススメ。

冷奴 鶏ハム の 他にも お肉 お魚 の ソテー や たたきキュウリ に 合えたり 白いごはん にも 合うー。




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油分 が 多いもの は ガラス容器 が 洗いやすくて いいよね。 大活躍中♪♫




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いつかの仕込み(お味噌汁のもととゴーヤチャンプルとレンチン豚バラ大根)

2019.09.06 03:33|仕込み
最近 の 仕込み あれこれ。

なくなったら なんか作っとこー の ゆるルール で 毎晩 1品以上 は なんかしら 作ってる かすらーん♪♫

次の日 の お昼ご飯 が 気になって 眠れなくなると 嫌なのでね(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎  ← 食いしん坊 ぶぅ!


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自家製お味噌汁のもと が なくなったので 仕込み。  ← ご好評 につき 続いてます( ´艸`)♪♫


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混ぜやすいように 大きめ の ボウル に 材料 を どんどん 入れていきます。

玉葱 ( 小1個 ) 焼き薄揚げ ( 4枚 ) にぼしの粉 ( 4つまみぐらい ) 乾燥ワカメ 切干大根 に 

味噌 ( 250gぐらい ) を シリコンベラ で しっかり 混ぜ合わせれば できあがり♪♫


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玉葱 や 味噌 の 水分 で 乾燥ワカメ 切干大根 も 混ぜやすく なります。


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あとは 容器 に 移して ピタッと ラップして 乾燥防止。

冷蔵庫 に 保存して だいたい 1週間 から 10日分 ぐらいずつ を なくなったら 仕込んでます。


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薄揚げ を グリル で 焼き 終わったら ついでに 焼きナス も 作っておくと 便利♪♫

ナス は へたの下 一周 と 縦 に 4本ぐらい 包丁 で 切り込み を 入れてから グリル へ。

しっかり 焼いて 皮剥いて 一口大 に 切っておけば お味噌汁 の 具 にも。 おかか醤油 で 食べても。

お味噌汁のもと は お湯 かけるだけ なので 焼きナス かぼちゃ ( レンチン ) ネギ 等 追加してます。


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ボロニアソーセージ の ゴーヤチャンプル と レンチン 豚バラ大根


豚バラ ( 4枚 ) を キッチンバサミ で 2cmぐらい に 切って 耐熱ボウル に 入れて

大根 ニンジン コンニャク ショウガ と 多めの酒 砂糖 ( 大さじ1 ) で 軽く ラップして 5分くらい。

全体 混ぜて 豚バラ に 火が 入ったら 醤油 ( 大さじ1~ ) 入れて 7分 + 7分 くらい。 都度 混ぜて。

熱いうちに うずらの玉子 ( 水煮 ) を 煮汁 に つかるように入れて 冷ましたら できあがり♪♫

豚の角煮 の 味付け を 薄切り & レンチン で 簡単 に 作ってます。

たまに 食べたいんだけど 夫 は 食べないので。 自分用 に 手間かけるのは めんどくさい から レンチン٩( ᐛ )و


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わりと 最近 ゴーヤチャンプル 作ったんだけど やっぱり おいしいわ♡  写真 は 前回 の 豚肉 バージョン。

夫 は ボロニアソーセージ版 の ほうが お好き の ご様子。  ← 進み方 が やばい(笑)

豚肉でも ボロニアソーセージでも しっかり 焼き付ける と 香ばしくて おいしくなります。

豆腐 は 厚揚げ で 作る派。  風味 と 固さ が 合う気がする。  同じく しっかり 焼き付けて。

昆布水 と 鰹節 どさっと! 入れたら 卵 ( 4個 ) を 溶いた中 に お醤油 ( 大1 ) 入れて

おだしたっぷり + 卵 に お肉 と 豆腐 の うまみ で おいしい 出し巻き玉子味 の イメージ。

ゴーヤ は 苦味 が 強い場合 は 薄め に切って + 長め に 炒めて

風味 が 薄い場合 は 厚め に切って + 軽く 炒める ように しています。  お好みでヾ(♥ó㉨ò)ノ♡




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テーマ:おうちごはん
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「食べる麻辣醤」を作ってみた(よだれ鶏風で食べてみた)

2019.07.17 23:11|仕込み
レシピブログ 「 刺激がやみつき! 辛味スパイス 料理対決 」 レシピモニター 参加中♪♫


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レシピブログさん より ブラックペパー 花椒 唐がらし族<バリ粗唐辛子> ねりからし を いただきましたっ!

いつも ありがとう ございまーすヾ(♥ó㉨ò)ノ♡


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わたくし ブラックペッパー 花椒 唐辛子 が 3大大好き香辛料 なのです。 消費量 も 多いので うれしす( ´艸`)♡

ねりからし は うちの かわいこちゃん ( 夫49歳。 和物得意。 ) が よく使うので 大容量 は 大助かりです。

というわけで さっそく! いただいた 3種類 を 使って 「 食べる麻辣醤 」 を 作りました。


< 食べる麻辣醤 >  ※ 作りやすい量 ( 直径20cm の フライパン 1回分 )


★ 玉葱 1個  ★ 干しアミ 50gぐらい  ★ 酒  少々  ★ ゴマ 大さじ2 

★ キャノーラ油 100ml  ★ ごま油 50ml

★ ニンニク 大さじ2  ★ ショウガ 大さじ2  ★ 砂糖 小さじ1  ★ 塩 小さじ1/2

☆ ブラックペッパー ( ミル後 ) 大さじ3  ☆ 花椒 ( ミル後 ) 大さじ3  ☆ バリ粗唐辛子 大さじ2


1 フライパン に 粗みじんにした 玉葱 干しアミ 酒 を 入れ 水分を飛ばすよう 乾煎りする。

2 油がはねない程度 に ある程度 水分が飛んだら キャノーラ油 ごま油 を 入れ 弱火にする。 フツ フツー。


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3 ニンニク ショウガ の みじん切り 砂糖 塩 ゴマ を 入れ 玉葱がやわらかくなるまで 弱火 で 煮込む。


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4 ☆ を 入れ 香りが立つまで 軽く煮込んでから 火を止め あら熱 が 取れてから 容器に入れる。


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消毒した 清潔な瓶 に 入れ 冷蔵庫 で 保存してください。

2瓶 できたので 小さい方 は 実家 に 強制 おすそわけ と なりました。


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某カ○ディ の 「 食べる麻辣醤 」 が 大好き♡ で いつか 作ってみよう! と 思っていたところ

レシピブログさん より 素敵なプレゼント を いただいたので さっそく 作ってみたのです。  ← 残り 少なっ! 


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材料 は 裏のラベル を 見つつ 準備して 弱火 で じーっくり 火入れ しました。 焦げちゃうからね。

玉葱 の 甘み と 干しアミ の うま味 が 引き立って 最初 は 甘く感じるけど その後 辛味 が きます。

あとからくる辛味 が 本格的! うちの かわいこちゃん ( 夫49歳。 夏風邪中。 いとあはれ。 ) 談。


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それでは さっそく 試食 の 晩ごはん♪♫

冷奴 ( 夫 ) 鶏ハム ( 妻 ) 高野豆腐 と 丸ごとピーマン ニンジン の煮物 ごはん お味噌汁

ピーマン 丸ごと 煮るのが おいしくて はまっております。


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鶏ハム ( 1% の 砂糖 塩 して 多めの酒 昆布水 で レンチン! 汁ごと 冷ます ) に 薬味もりもり♪♫

キュウリ ミョウガ パクチー に 食べる麻辣醤。 薬味天国 うまーっ*:+(´▽`人)+:。

これに 黒酢 など かければ よだれ鶏 でしたなー。 なので 今回は よだれ鶏風。 今度は そうしよー。


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風邪っぴきボーイ が 「 晩ごはん お豆腐 が いい 」 と 弱弱しく 申しましたので 夫 は お豆腐 を

妻 は 鶏ハム に 薬味どっちゃり! と 食べる麻辣醤 で いただきました。 おいしくない わけがないぜ٩( ᐛ )و

夫 は 冷奴 に 食べる麻辣醤 乗っけて 「 麻婆豆腐 に なった! 」 そうです。 よかったねー。


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写真 が アレだけれども おまけ。

食べる麻辣醤 は 白いごはん に 乗っける と 最高です。 ブヒブヒ(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎  ← 隣 は 明太子。


今回のレシピ 麻辣感 は 控えめ だと 思います。 あまり 得意じゃない 夫 が おいしく 食べられたので。

麻辣大好き派 としては もっと シビ辛 でも よかったなー。 

次回 は ブラックペッパー 花椒 唐辛子 増量して 麻辣感マシマシ で 作りまーす٩( ᐛ )و

レシピブログさん 素敵なプレゼント 今回も ありがとう ございましたん♡ 感謝感謝♪♫




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いつかの仕込み(お味噌汁のもととお魚さんたち)

2019.06.03 05:22|仕込み
たまの 買い出し の 楽しみ は 仕込み だったりします。

お買い物 は だいたい 週に 1回 行って 2回。 まとめ買い派です。  ← 出不精ともゆー。 ブヒブヒ♪♫

買い出し から 帰って 晩ごはん 食べて 夜な夜な 妻のお楽しみ 仕込みタイム( ̄ー ̄)ふふっ


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自家製お味噌汁のもと の 作り置き。

ちょうど お味噌 が なくなったので 容器そのまま 再利用 してみた。


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焼いた薄揚げ 乾燥ワカメ 長ネギ にぼしの粉 味噌 を よーく 混ぜただけ。

簡単 おいしくて 便利なので もう 何回も 作ってます。 

お湯を 注ぐだけで 簡単 お味噌汁 の できあがり♪♫


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この日 は お魚 が お買い得 だったのです٩( ᐛ )و

鯖 の フィレ 2枚 に 塩をして しばらく置いて 水気を ふき取ってから 軽く 焼きました。

後日 皮目 を グリル で パリッと 焼き色 つけて いただきます。 


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わかりづらいけど 左 が 鯖 の フィレ 3枚 を 鯖竜田用 に 冷凍。 ( 酒 醤油 ショウガたっぷり )

右 は 鶏もも と 手羽先 を 唐揚げ用 に 冷凍。 ( 酒 醤油 塩麹 ニンニク ショウガ )

どちらも 液もれ防止 も 兼ねて ビニール袋 2重 を さらに ジップ付き袋 で 冷凍保存です。

調理の際 は 冷蔵庫 で 半解凍 してから 外側 の ビニール袋 に 片栗粉 を 入れて 

ポンポン と 粉付け すれば 洗い物 ナッシング(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎


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鯵 も フィレ状 に なっていたので 小麦粉 → 卵 → パン粉 で アジフライ で スタンバイ。

冷蔵庫 の チルドルーム で 翌日 すぐ 食べる用。


買い出しの日 じゃなくても だいたい 晩ごはん の あとは 夜な夜な 仕込み作業 を しております。 

趣味 と 実益 を 兼ねた 至福のとき♡ 日々楽しす(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎♪♫




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