２０２２「 青梅の黒砂糖漬け 」 と 「 種の鰹醤油漬け 」

今年　は　もう　ちょっと　続くよ♪♫　梅仕事　の　記録|ω・`）チラッ

今年　初めて　作ってみた　「　青梅の花見糖漬け　」　が　おいしかったので　黒砂糖　で　追加　仕込み♪♫(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎





１週間後　の　６月１１日（土）　マックスバリュ　にて　１キロ　５５０円　を　ふたたび　購入♪♫

よかった　まだ　売ってて♡￫ܫ￩♡





「　へた　を　取って　水洗い　して　５％　５０ｇ　の　塩　を　まぶして　よく　もみこんで　１０分　置いてから

　　かぶるぐらい　の　水　を　入れて　さらに　１時間　置いて　アク抜き　を　して　水気　を　よく　拭き取って　」

まで　は　前回　と　同様　ですが　綿棒　で　割る　工程　が　ちょっと　怖かった　のと　大変　だったのでヾ(;￫㉨￩)ﾉ





今回　は　１粒　ずつ　ぐるり　と　包丁　で　切れ目　を　入れて　から





木べら　に　体重　を　乗せて　上から　ぎゅっ！　と　押しつぶして　実　と　種　を　分ける　方法　に　しました♪♫





パッカリ！　コツ　を　つかめば　簡単　に　割れて　種　が　完全　に　外れない　ときは　包丁　で　外して♪♫　





パカパカ♪♫　おもしろくなって　１キロ　の　青梅　も　楽しく　実　と　種　に　分けられました♪♫ヾ(♥ó㉨ò)ﾉ♡





１キロ　の　青梅　の　実　は　７５２ｇ　だったので　黒砂糖　は　４０％　で　３００ｇ　を　入れました。

種　は　煮沸　消毒　した　瓶　に　入れて　鰹醤油漬け　に　しました。





空気　を　抜いて　液もれ　防止　で　ジップ付き袋　を　二重　（　ジップロック　＋　キチントさん　まち付き　）　で

冷蔵庫　で　保管♪♫





黒砂糖　は　粉末　に　なっているもの　を　使っています。





種　は　９００ｍｌ　瓶　の　１／３　くらいまで　あったので　鰹節　を　同じ　カサ　ぐらい　どっさり！　入れて

その上　に　醤油　酒　を　２００ｍｌ　ずつ　入れました。

梅醤油　に　鰹節　入り　なので　絶対　おいしい　やーつ♡( ´艸｀)　おそうめん　の　つけだれ　で　食べたいわ♡





梅干し用　に　追熟　していた　中　で　キズ　の　入った　梅干し　には　できない　梅　が　２粒　あったので　それも

当たった　箇所　を　包丁　で　切り取って　いっしょに　漬けて　います。

キズ梅　は　毎年　数個　出たり　するので　切り取って　醤油　味噌　に　漬ける　と　無駄　に　なりません(￣ー￣)





上　が　「　青梅の花見糖漬け　」　種あり　で　下　が　漬けて　５日目　の　「　青梅の黒砂糖漬け　」　種なし　です。





今回　漬けてみた　黒砂糖漬け　は　黒砂糖　の　風味　は　少し　感じる　くらいで　強すぎる　ことはなく　甘くもなく。

カリカリ　した　歯ごたえ　と　青梅　の　爽やかな　風味　が　とても　よき♡*:+(´▽｀人)+:。

夫　が　「　カレー　に　合いそう♪♫　」　と　言って　いました。　確かに！(￣ー￣)ｂｸﾞｯ!

カリカリ　食感　と　ほんのり　甘酸っぱい　感じ　が　ラッキョウ　や　福神漬け　の　それ　に　近いかも！？

今度　カレー　食べるときに　いっしょに　添えて　食べてみよう　と　思います♪♫٩( ᐛ )و


梅　に　４０％　の　お砂糖　を　入れても　甘く　は　ならなくて　浅漬け　みたいに　なること　を　学んだわ٩(●˙▿˙●)۶

確か　に　梅シロップ　の　氷砂糖　は　１００％　で　漬ける　しねー。

梅干し　も　１８％　の　塩　で　作れる　わけだから　梅　って　そーとー　酸っぱい　のね。　いまさら　ながら(￣ー￣)


ほんと　この　保存袋　で　漬けられて　３日　で　食べられる　レシピ　に　出逢えて　よかった♡(￣人￣)感謝☆彡

素敵　な　レシピ　に　出逢える　と　幸せ　よね*:+(´▽｀人)+:。　ららーん♪♫

これは　来年　以降　も　青梅　出始めたら　きっと　作っちゃう　と　思います♡￫ܫ￩♡




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