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いつかの仕込み(豚肩ロース仕込みとなんちゃってオイキムチ)

2020.05.23 14:12|仕込み
ある日 豚肩ロース が お買い得♪♫ だったので 300gぐらい を 4本 ゲットン(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎

ロース の さっぱり感 と 豚バラ の こってり感 の ちょうど 中間っぽくて 豚肩ロース おいしかったわ♪♫


kako-p2VvsCiTP2Knm8h5.jpg


塩豚 2本 作って 1本 は 冷凍して 塩麹チャーシュー と 酢豚 ( 写真 撮り忘れ ) で 食べました。

ひさしぶりの 酢豚 も おいしかったのよねん。 写真 ないけどε-(´∀`; )


kako-pdGp65nCKbPcyNny.jpg


< 塩麹チャーシュー >  ← 以前 作った レシピ。

1 豚ブロック ( 400~500g )  に 包丁で 12ヶ所 上下ともに 切込みを入れ

  ニンニク ( 2片 ) を 6等分 したものを 差し込む。  ← 最近 は おろしにんにく を すり込んでます。

2 ビニール袋に 豚肉 と 塩麹 ( 大さじ3 ) と ブラックペッパー ( お好みで♡ 多め が 好き♡ ) 

  を入れ よくもみ込んでから 冷蔵庫 で 一晩寝かす。  ← 2~3日 寝かせることも あります。


kako-oGGuv4XvGWCaNA8l.jpg


3 200度 に 余熱したオーブン で 焼き網 に 豚肉 を 乗せて  ← 天板 に アルミホイル敷くべし!

  40~50分 途中 両面を返しながら しっかりと焼き色を付ける。


kako-T6QrNvwm4DDGWVRR.jpg


4 あたたかいうちに アルミホイル に 包み 休ませる。


kako-94MrVNIMfZW1Fifg.jpg


5 あら熱 が 取れてから 切り分ける。


kako-SRtH5R1dI9uWiNcO.jpg


数枚ずつ ラップして 冷凍保存して ラーメン に 乗っけても うまいぜ٩( ᐛ )و


kako-pN4vMc9o2I8PWv8R.jpg


塩豚 は 豚肩ロース ( 300g ) に 塩 ( 小さじ2 ) を すり込んで 5日程 寝かせてから 煮込みます。

昆布水 に 酒 ( ドボドボ と 多め! ) ネギの青いところ や ニンニク ショウガ 等 を お好みで 加えて。

今回 は 玉葱 ( 1個 ) と いっしょに 煮込んだので 甘み が 出て おいしかったです( ̄ー ̄)bグッ!


kako-2m8McyrYWSSn5Yob.jpg


キュウリ も お買い得で あるのに つい たんまり 買ってしまうのでε-(´∀`; ) オイキムチ に しました。

キュウリ の 間 に はさんだりしない なんちゃって 食べれば オイキムチ です(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎

以前 作ってる途中 はさみすぎて キュウリ が 割れしまった ことがあって そこから もう このスタイル(笑)

好きなだけ 中身 を たくさん 食べられるので 気に入っていますヾ(♥ó㉨ò)ノ♡


キュウリ 3~4本 は 縦4等分 して 食べやすい大きさ に カット。

ダイコン 10cmぐらい ニンジン 1本 は ちょっと 太め の 千切り。


kako-i0k8s7u6Iewnhp8d.jpg


塩 小さじ2 を 振って 全体を よく 混ぜて 水分 が 出るまで しばらく 置いておきます。

水分 が 出たら ぎゅーっと しっかり 絞ってから


kako-zHP3JTAZFiDfSOOF.jpg


シソ 20枚 の 千切り と ニンニク 唐辛子 ナンプラー にぼしだし粉末 ( それぞれ 大さじ1ぐらい ) と

リンゴジュース ( 100mlぐらい ) を 合わせて 冷蔵庫 で 一晩 寝かせたら できあがり♪♫

ジュース は マスカット グレープフルーツ オレンジ でも 作りましたが どれも おいしく できました( ´艸`)


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ニンニク臭 が あるので ホーロー容器 に さらに ぴったり ラップ してから 蓋 を しています。


自粛期間中 ニンニク 食べてた人 多かったみたいで スーパー で 品切れ してました。 あと キムチ も。

まあ せっかく 人 に 会わない わけだし 会えない さみしさ は ニンニク 食べて 晴らそう! だよね。

そーいえば わが家 も ニンニク もりもり 食べてました。

そんな ある日 の 仕込みたち でした٩(●˙▿˙●)۶




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テーマ:おうちごはん
ジャンル:グルメ

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