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実山椒の塩漬けと醤油漬け

2020.07.23 23:33|仕込み
もう 7月 に 入ってたから 買いそびれたかなー と 思っていた 実山椒 を 無事 ゲット できましてん(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎


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大好きな 実山椒 の 塩漬け と 醤油漬け を 仕込みました♪♫


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今年 も 店頭 に ひっそりと 並んでいたのは 3パック! 2018年 の 仕込み も 3パック!

毎回 3パック しか 見ないんだけど 入荷 が 少ないのかなー。 需要 あんまり ないの? おいしいのにー。


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パッカーーン♪♫ 今年 の 実 は やや 大粒な 気がするー。


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はい それでは 実山椒 から 小枝 を 切り離す 地味に 時間 の かかる この仕込み の 山場 です( ̄ー ̄)ふふっ


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前回 確か ふたりで 作業して 1時間 かかったけど 今回 ひとりで 1時間 で 終わっちゃった!


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3パック で 127g でした。 以前 のには 「 3パック で 85g 」 って 買いてたから やっぱり 大粒!

おかげで 作業 が 早く 済みましたヾ(♥ó㉨ò)ノ♡


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あとは きれいに 洗って 水気 を しっかり 乾かしてから 煮沸消毒 した 清潔な瓶 に 詰めて

塩漬け と 醤油漬け に します。


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私の保存食手帖新版 (Esseの本) [ 飛田和緒 ] の レシピ で 毎年 作ってます。


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どのくらい 粒 の 大きさ が 違うのか 去年 のやつ と 並べてみたら 瓶のサイズ も 違ってたわε-(´∀`; )

ひとまわり ぐらい 違うよねー。 今年 のは 大粒ちゃん でした( ´艸`)♡


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こちら は 醤油漬け チーム♪♫

飛田さん のは 洗ったもの を そのまま 塩 醤油 に 付けますが 下茹で したい場合 は こんな感じ です。


ブログ 書きながら 思ったんだけど この 梅雨時期 って 気圧 気温 湿度 ぐちゃぐちゃ で 体調最悪ヾ(;→㉨←)ノ

にも 関わらず 実山椒 仕込んだり 梅仕事 が あったり なにかと すること 多いのよねー。

それに 今年 は 週2お弁当 と 歯医者DAYS も あったりしてー。

まあ それを 選択 しているのも 私自身 なのでは ありますがε-(´∀`; )

体調 の いいとき♪♫ を 見計らって パタパタ しているので 1日 が あっという間です♪♫

みんなー 好きなこと 楽しいこと ワクワク♪♫ すること を どんどん しちゃおうぜ!٩( ᐛ )و

私 わりと よく ひとりで 歌って 踊ってまーす♪♫(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎ 楽しいよ(笑)




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