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いつかの仕込み(圧力鍋で筍の下茹でと乾燥パセリと自家製ふりかけ)

2021.04.28 00:22|仕込み
今宵 も 夜な夜な 仕込み あれこれ(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎

だいたい 半額 で 見つけて 家 に 連れて帰る ので 晩ごはん後 の 夜な夜な シリーズ♪♫ です( ̄ー ̄)ふふっ


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去年 食べそびれた 筍 が 半額シール 貼られて ましたので いそいそと 連れ帰り ました♪♫

でも なにげに 筍 を 生 から 扱うのが 人生初☆彡 ってゆーね|ω・`)チラッ

いくつに なっても 初めて が あるって 素敵 よね♪♫*:+(´▽`人)+:。 楽しいわ♡


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筍 の 先 を 切り落として 実 の あたりまで 軽く 包丁 を 入れます。

米ぬか が 売ってなかったので 生米 で 代用。 大さじ1 ぐらい。 ( 無洗米 は 代用 無理っす! )

あと 唐辛子 切ったやつ しか なかったので なんとなーく 2本分 ぐらい。


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今回 は 圧力鍋 で 下茹で を 試みる回 なのです。 私的 に 前から 一度 やってみたかった ので♪♫


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レシピ に よると 圧力鍋 だと 20分 で いいらしい。


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沸騰 して 赤い ピン が 上がったら 加圧 された 合図 なので ここから 20分 加圧 スタート!

ちなみに この 圧力鍋 は ひとり暮らし の ときに 実家 から 東京 まで 送ってもらったもの なので

かれこれ 20年以上 の 年代物 です( ̄ー ̄)bグッ! 人 に 歴史あり♡

形こそ 古いけどε-(´∀`; ) ぜんぜん 焦げ付いたり しないし 汚れ も すぐ取れるし まだまだ 現役♪♫

いいやつ だったんだと 思うわー。 ご両親 その節 は ありがとう♡ 引き続き 大事に しますヾ(♥ó㉨ò)ノ♡


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はい! そんな こんな で 20分 経過後 圧力 抜いて 蓋 を 開けて 竹串 さしてみたら すっと 入り

見事に たった 20分 で 筍 の 下茹で が できました(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎ かんたーん♪♫

このまま 完全 に 冷めるまで 煮汁 に つけたまま に しておきます。


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「 完全 に! 」 って 知ってた くせに 早く 様子 みたくて ぬるくなった ぐらい で 皮 剥いちゃって

若干 の えぐみ を 感じた から 夜中 に 5分 追加 加圧 したよね┓( ̄∇ ̄;)┏ アホ?

よい子 の みんな は 完全に 冷ましてから 皮 を 剥こうね٩( ᐛ )و  無駄手間 発生 するよε-(´∀`; )

皮 を 剥いたら 水 に 浸けて 冷蔵庫 で 保存 します。 あとは 料理 に 使うだけ♪♫


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パセリ が たまに 半額以下 ぐらいに しょんぼり(´・ω・`) 売られていると つい 買ってしまいます。

Hey 彼女 ( 彼 かも しれないが ) 家 へ おいでよ♪♫

ちょっとぐらい 色 が 変わってても 乾燥パセリ に するから 問題 ないのだよ( ̄ー ̄)bグッ!


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軽く 洗って もふもふ した 葉の部分 のみ ちぎって オーブンシート の 上 に 広げて レンチン♪♫


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レンチン 5分 × 2セット で パリパリ に なりました。 ご家庭 の レンジ で 違うから 様子 見つつね。

最初 の 5分 で 全体的 に 場所 を 動かして まんべんなく 乾燥 するように 配置換え すると よいよ♪♫


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レンチン 乾燥 させた 葉の部分 は オーブンシート を くるり と 丸めて ビニール袋 へ 移動♪♫

ビニール袋 に 入れて 上から もみもみ すると 粉々 に なります。

もみもみ が 気持ち よすぎて やりすぎると パウダー状 に なりすぎるから ほどほど にねε-(´∀`; )


茎 は レンチン せず 生のまま 半分くらい に 切って そのまま ビニール袋 に 入れて 冷凍庫 へ。

ポトフ や 煮込み スープ類 作るときに 刻んで 忍ばせます。


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筍用 に 鰹節 と 昆布 で お出汁 を とった 出し殻 を オーブンシート の 上 に 広げて レンチン♪♫

パセリ のときと 同じ です。 5分 かけたら ぱりぱりっ に なったので 手 で 細かくして

ごま 青海苔 ゆかり と 合わせます♫ 干しアミ じゃこ とか 入れたり しても おいしいよ٩(●˙▿˙●)۶

見た目 が きれい だったから 撮っちゃった( ´艸`)♡ 


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よーく まじぇまじぇ したら あっという間 に 自家製 ふりかけ の できあがり♪♫

出し殻 とはいえ 鰹節 の 味 は まだまだ するし 青海苔 と ごま の 風味 が 香ばしくて

ゆかり の 塩味 も あって おいしい ふりかけ なので たまに 作りますヾ(♥ó㉨ò)ノ♡

出し殻 すら 捨てない のだよ( ̄ー ̄)ふふっ オススメ♪♫


以上 いつか の 夜な夜な シリーズ♪♫ でした*.゚+ヽ(○˙▿˙○)ノ゙ +.゚*




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テーマ:おうちごはん
ジャンル:グルメ

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