２０２１怪我の功名 「 梅ジャム 」

今年　も　無事に　南高梅　が　買えましたヾ(♥ó㉨ò)ﾉ♡





６月１０日　マックスバリュ　にて　１キロ　６００円　を　２キロ　購入。　　←　来年　以降　の　私へ　備忘録♡

いつも　１キロ　１０００円　くらい　で　買っていたので　今年　は　お買い得　だったわ♪♫*:+(´▽｀人)+:。

唐津　の　農家さん　の　南高梅　で　４００円　～　６００円　だったので　粒　の　大きなもの　を　選びました。





で　翌朝　が　コレよ。　ガイィーーーーン！！(￣□￣;)！？

本　に　「　一晩　水　に　つけて　アク抜き　する　」　って　書いてあって　私　毎年　引っかかって　いるらしく

ポストイット　で　「　完熟　の　南高梅　は　水　に　つけなくて　よし！　」　って　貼ってて　毎年　そうしてるのに

今年　は　当日　ものすごーーく　疲れていた　のと　いつもより　少し　青いかな？　と　思ったのも　あって

初めて　一晩　水　に　つけて　翌朝　水　を　切ってたら　見る見る　茶色く　変色・ﾟ・(P'д`q｡)・ﾟ・

水　を　吸いすぎた　のが　原因　らしい。　えぇーっ！？　まぢ　ですかーっ！？(￣▽￣;)( ꒪⌓꒪)しろめ

もぉーっ！！　私ーっ！！　そもそも　毎年　水　に　つけなくても　おいしい　梅干し　できてた　じゃないかーっ！！

自分　＞　本。　自分　を　信じてこーぜ♪♫٩( ᐛ )و　　←　来年　以降　の　私へ♡

梅干し用　の　南高梅　は　水　に　つけなくて　よし！





で　もう　この　茶色く　変色　した　梅　は　梅干し　には　使えない　ので　急遽　梅ジャム　作り　スタート♪♫

あいにく　転んでも　メソメソ　寝転んでる　そんな　乙女メンタル　（　ヲトメンタル　）　では　ないので(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎

さっさと　作業　に　入りまーす♪♫

白ごはん.com　さんの　梅ジャム　を　参考　に　まずは　１５分　くらい　アク　を　取りながら　下茹で　します。





下茹で　が　終わったら　そのまま　冷まします。　ちょっと　味見　して　苦味　が　強すぎなければ　OK！

なにせ　梅干し用　２キロ　だったので　ホーロー鍋　には　入らず　ぬか漬け用　に　使っていた　ホーロー容器　も　稼動。　





冷めたら　両手　に　使い捨て手袋　を　はめて　むぎゅっ！　と　実　から　種　を　外して　果肉　を　ホーロー鍋　に。

果肉　の　重量　の　６０　～　７０％　の　砂糖　を　加えます。

果肉　７９５ｇ　で　６５％　の　グラニュー糖　５１６ｇ　を　加えて　アク　を　取りながら　３０分　くらい　煮ます。


隣　で　瓶　の　煮沸　も　並行　作業。　大好き　ＷＥＣＫ　かわいいわ*:+(´▽｀人)+:。♪♫

鍋　に　布ふきん　を　敷いて　ガラス容器　を　入れて　水　から　５分　以上　沸騰　させて　トング　など　で　取り出し

ふきん　か　バット　の　上　に　逆さま　に　置いて　しっかり　水分　が　切れるまで　乾かします。　パッキン　もね。





ジャム　が　煮えたら　熱いうち　に　煮沸消毒　した　瓶　に　詰めます。

ＷＥＣＫ　は　８分目　まで　入れたら　蓋　に　パッキン　を　して　クリップ　で　止めて　再び　火　に　かけて

保存性　を　高めるため　脱気　して　真空　に　します。





オレンジ色　の　パッキン　の　タブ部分　が　下向き　に　なっていたら　密封　されて　真空　に　なった　印。

（　開けるとき　は　タブ部分　を　手前　に　引くと　プシュッ！　と　空気　が　入って　蓋　が　取れます。　）





茶色く　変色　してしまった　梅　から　だったので　色　は　悪い　ですが　それでも　味　は　最高(￣ー￣)ｂｸﾞｯ!

梅　の　香り　が　ふわーっと　広がって　甘酸っぱくて　とても　おいしく　仕上がりました*:+(´▽｀人)+:。





予期せず　怪我の功名　と　なった　梅ジャム　が　梅仕事　メンバー　の　仲間入り♪♫٩( ᐛ )و

たっぷり　できた　梅ジャム　ですが　　←　なにせ　２キロ　も　あったのでε-(´∀｀; )

お肉　を　煮たり　お菓子　作ったり　お料理　に　使ってみよう！　と　思っているので　楽しみ　です( ´艸｀)♪♫





とりあえず　無駄　に　することなく　茶色い梅　を　使い切れて　ほっと　一息ε-(´∀｀; )

クエン酸　が　疲れた　体　に　染みるー。

梅シロップ　は　まだ　２０１９年　のが　残っているので　今年　も　仕込まず　大丈夫　そうです♡

予期せず　大忙しヾ(;￫㉨￩)ﾉ　お疲れ様　私٩( ᐛ )و　楽しかった　けどね( ´艸｀)ぷぷっ♡




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