２０２１「 梅干し 」 下漬け～本漬け

今年　の　梅干し　も　８月　終わり　の　数日　の　晴れ間　で　土用干し　が　できて　無事に　終了ヾ(♥ó㉨ò)ﾉ♡

怪我　の　功名　「　梅ジャム　」　以降　上げて　なかったので　来年　以降　の　自分メモ　を　更新　しておくー♪♫





６月１３日　マックスバリュ　にて　１キロ　６００円　を　２キロ　再　購入。　　←　デジャヴ！？ε-(´∀｀; )

１０日　に　買ったのと　同じ　唐津　の　農家さん　の　南高梅　から　また　大粒　を　選びました。





結果的　に　２キロ　を　２回　買ったけどε-(´∀｀; )　６００円　×　４　＝　２４００円　で　済んで

毎年　１キロ　１０００円　くらい　だったから　お得感♪♫٩( ᐛ )و　ありがとう♡　産直　コーナー(￣人￣)

さらに　３日後　だったので　追熟　された　黄色い　南高梅　が　買えて　ラッキー　でした(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎





前回　の　失敗　を　踏まえて！　自分　＞　本。　自分　を　信じてこーぜ♪♫٩( ᐛ )و

梅干し用　の　南高梅　は　水　に　つけなくて　よし！　とゆー　ことで

軽く　水洗い　して　水気　を　よく　ふき取って　から　竹串　で　ヘタ　を　取って　ザル　に　広げます。





もう　だいぶん　追熟　していたので　一晩　ザル　に　広げて　おいて　翌日　６月１４日　には　下漬け　できました♪♫





今年　の　梅　は　６４粒　１９０５ｇ　だったので　塩　は　１８％　で　３４３ｇ　でした。

２袋　に　分けたので　それぞれ　梅　９５４ｇ　塩　１７２ｇ　と　梅　９５０ｇ　塩　１７１ｇ　に　なりました。

袋　の　内側　に　ホワイトリカー　を　スプレー　して　梅　と　塩　を　入れて　平らに　ならします。





念のため　液もれ　防止　で　ジップ付き袋　を　二重　（　ジップロック　＋　キチントさん　まち付き　）　に　して

ホーロー容器　に　２つ　を　重ねて　上下　天地　入れ替え　つつ　本漬け　まで　約１ヶ月　過ごして　いただきます♪♫





下漬け　の　重し　は　梅　の　２倍　なので　塩　だいたい　４ｋｇ　を　乗せてます。　だーいたい(￣ー￣)ふふっ





下漬け　から　約１ヶ月後　７月１８日　に　赤紫蘇　を　入れました。　（　本漬け　）


　★　梅の購入　　　　　　　６月１０日　（　２ｋｇ　）　←　梅ジャム　に　なる。

　★　梅の購入　　　　　　　６月１３日　（　２ｋｇ　）　←　梅干し用

　★　追熟　　　　　　　　　６月１３日　～　１４日

　★　下漬け　　　　　　　　６月１４日　（　梅　６４粒　１９０５ｇ　塩　３４３ｇ　（　１８％　）　）

　★　本漬け　　　　　　　　７月１８日


土用干し　瓶詰め　に　続き　まーす♪♫(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎




ご訪問　ありがとう　ございます♡　↓　よろしければ　２つ　ぽちっとな٩( ᐛ )و　↓

にほんブログ村

レシピブログに参加中♪


旬の味〜梅仕事を楽しもう♪


梅干し


梅仕事